Cataluña

Escalivada

La jugosidad de sus ingredientes y la elaboración de este platillo, hacen que se destaque entre las recetas de platos típicas de Cataluña, dejando un gran sabor en el paladar de quien lo degusta.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

  1. Lavamos y secamos la berenjena, los tomates y pimiento.
  2. Pelamos las cebollas y los ajos.
  3. Con un cuchillo afilado pinchamos la berenjena para que el calor del horno no la reviente.
  4. En una bandeja para horno colocamos todas las verduras, menos los tomates.
  5. Les echamos por encima un poco de aceite de oliva virgen extra y metemos la bandeja durante una hora, en el horno precalentado a 170ºC.
  6. Luego agregamos los tomates y dejamos cocinar por media hora más.
  7. Cuando las verduras estén tiernas las retiramos del horno y las dejamos enfriar, luego le quitamos la piel y las semillas a la berenjena y al pimiento.
  8. Troceamos las cebollas y secamos la cabeza de ajos.
  9. Disponemos todos los ingredientes en un plato y le agregamos un poco de sal gruesa, incorporamos los jugos del asado.
  10. Si deseas puedes añadir unas gotas de vinagre también.
escalivada

Esqueixada catalana de bacalao

El contraste y la perfección de la cocina, se hacen presente en una de las comidas típicas de Cataluña que más enorgullece a su gente, la esqueixada. un plato sencillo que es muy rico y original.

Ingredientes:

  • 400 gramos de bacalao
  • 1 puñado de aceitunas negras
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla

Preparación:

  1. Desalar el bacalao.
  2. Luego lo escurrimos y los desmigamos poco a poco con las manos, reservamos en una fuente.
  3. Picamos finamente media cebolla y cortamos en daditos pequeños el tomate.
  4. Incorporamos estas verduras a la fuente donde tenemos reservado el bacalao desmigado.
  5. Removemos y mezclamos muy bien todos los ingredientes, agregamos las aceitunas negras e incorporamos un chorrito generoso de aceite oliva y un poco de vinagre de manzana.
  6. Si quieres agregar una pizca de sal, lo puedes hacer, todo depende de tu paladar.
Esqueixada catalana de bacalao

Mongetes con butifarra

Los mongetes son un tipo de alubia blanca y mantecosa, son el acompañante ideal de las carnes y de muchas otras comidas típicas de Cataluña. No requiere de grandes preparaciones, pero se obtiene un plato muy completo.

Ingredientes:

  • 500 gramos de judías del ganxet (alubias blancas)
  • 400 gramos de butifarra fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  1. remojamos en agua la noche anterior las alubias, deben aumentar su tamaño.
  2. Al siguiente día las escurrimos y las colocamos en agua con un poco de sal.
  3. Las colocamos al fuego y dejamos que empiecen a hervir por aproximadamente 45 minutos a fuego lento o hasta que estén bien blandas.
  4. Escurrimos y aliñamos con una pizca de sal y aceite de oliva.
  5. Asamos la butifarra en las brasas o en el horno a 230º por 20 minutos.
  6. Servimos caliente en un mismo plato todo.
Mongetes con butifarra

Coca catalana

Este es uno de los nombres de comidas típicas de Cataluña que se elabora con coca, un producto artesanal de dicha tierra y que puede utilizarse para la preparación de platos salados como dulces.

Ingredientes:

  • 50 gramos de levadura
  • 500 gramos de harina
  • 2 cebollas
  • 2 Pimientos rojos
  • 300 gramos de chorizos
  • Albahaca
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. En una superficie limpia agregamos harina para trabajar con facilidad la masa.
  2. Mezclamos harina de buena calidad, una cucharada de levadura y otra de sal.
  3. Trabajamos por media hora la masa.
  4. Dejamos por 3 horas como mínimo reposar la masa, para que actúe la levadura y duplique su tamaño.
  5. Incorporamos el chorizo.
  6. Estiramos la masa tratando que quede alargada y rectangular.
  7. Cuando ya tengamos la masa lista, estirada y en la forma alargada, añadimos en su superficie los pimientos, la cebolla y la carne cruda.
  8. Encima echamos un buen chorro de aceite y la albahaca.
  9. Con el horno precalentado a 190º introducimos la preparación y la dejamos cocinar por una hora.
  10. Solo nos queda disfrutar de esta exquisitez.
coca catalana

Crema catalana

El plato típico de Cataluña que más identifica los postres de esta tierra, es la crema catalana. Con una textura única y un sabor fenomenal dejan en tu paladar un bello recuerdo que nunca olvidarás.

ingredientes:

  • 200 gramos de azúcar
  • 40 gramos de almidón de maíz
  • 8 yema de huevo
  • 1 litro de leche
  • la ralladura de un limón
  • 1 rama de canela

Preparación:

  1. Colocamos en una olla la leche y la llevamos al fuego junto con la piel de limón y la rama de canela.
  2. Cuando comience a hervir apagamos el fuego y reservamos.
  3. Luego incorporamos las 8 yemas de huevo, el almidón y el azúcar, mezclamos vigorosamente hasta obtener una pasta fina y sin grumos.
  4. Colocamos nuevamente a hervir la leche que habíamos reservado y cuando esté bien caliente bajamos el fuego y vamos agregando la mezcla que habíamos preparado.
  5. Debemos remover constantemente para evitar que se formen grumos y se pegue.
  6. Cuando la mezcla espese, la colamos y desechamos los grumos y los restos de limón y canela.
  7. En un recipiente de barro vertemos la mezcla y la dejamos enfriar en la nevera.
  8. Cuando esté bien fría, espolvoreamos sobre la crema unas cucharaditas de azúcar y con un soplete de cocina le damos calor por encima para que se tueste la cubierta.
  9. Servir inmediatamente.
crema catalana

Platos típicos de la Gastronomía de Cataluña

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