Los mapas de Susi Díaz

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Al frente del restaurante La Finca, en la Comunidad Valenciananos espera la chef Susi Díaz. Más allá de una propuesta gastronómica que aúna tradición e innovación, la cocinera ofrece una mirada única sobre la geografía española. A continuación, descubrimos lugares, experiencias e ideas que nos permiten conocer mejor a la chef.

Susi Díaz y sus paisajes

¿Cuáles son tus lugares de la infancia?

Yo nací y crecí en Elche. Mi familia era humilde por lo que no viajábamos mucho, más allá de alguna escapada por la Vega Baja (Comunidad Valenciana), de donde era la familia de mis padres.

¿Tienes algún viaje por España pendiente, marcado en el mapa con una chincheta?

Afortunadamente, he podido viajar por toda España, pero aún tengo alguna zona marcada como el Parque Natural Posets Maladetaal norte de Huescay el Parque Nacional de Cabañeros en Ciudad Real.

Cuando viajas, ¿necesitas consultar mapas o tienes un sentido de la orientación excelente?

Viajo mucho con mi coche y he aprendido a entenderme bastante bienpero nunca está de más tener a mano un buen mapa. ¡Nunca se sabe!

¿Cómo describirías la brújula que te guía a la hora de tomar decisiones?

Creo que sería una brújula movida por la ilusión. Sin ilusión perdería el rumbo.

Hay personas que son hogares, lugares seguros. ¿Cuáles son las tuyas?

Mi marido, mis hijos y mis nietos.. Con su compañía y cariño me siento fuerte y preparada para cualquier reto que se presente.

Si fueras un paisaje, ¿cómo crees que serías?

¡Podría ser un fondo marino con arrecifes de coral! Me encanta su coloridoel constante movimiento y la gran variedad de especies que podemos encontrar en él.

¿Nos recomiendas un lugar poco conocido, que no suela figurar en los mapas, pero que a ti te encanta?

La isla de tabarca Tiene mucho encanto. Está muy cerca de Alicante, es muy pequeña y acogedora. Disfruto muchísimo dando paseos al atardecer y comiendo un buen caldero con pescado fresco.

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Autor: Nahia Pérez de San Román
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